近年は「糖化」への注目度が高まっています。
糖化は身体の老化に関わっていて、美容面においては肌のシワ、シミ・クスミを増やし、ハリを失わせるといわれています。
「いかに糖化を防ぐか」は、健康維持と共に美容面でも大きな課題なのです。
このコンテンツでは、糖化の防止に役立つ食品をまとめています。
（このコンテンツは雑誌日経Health 2014年2月号（Amazon）59ページを参考にしています）
同志社大学大学院の研究 糖化を防ぐ効果の高い食品
同志社大学大学院の米井嘉一教授と、八木雅之准教授らの研究グループが、
・茶・健康茶113種類
・野菜・ハーブ211種類
・発酵食品86種類
・フルーツ114種類
の合計524種類の食品からサンプルを抽出し、抗糖化活性（糖化を防ぐ力の強さ）を測定しました。
その結果判明した、抗糖化活性の強い食品トップ10をカテゴリ別に以下に紹介します。
お茶・健康茶
１ 玄米茶
２ 紅茶
３ 甜茶
４ 緑茶
５ ドクダミ茶
６ ジャスミン茶
７ ハマ茶（カワラケツメイ茶あるいは弘法茶とも呼ばれています）
８ プーアール茶
９ ウーロン茶
１０ ほうじ茶
野菜・ハーブ
１ モロヘイヤ
２ フキノトウ
３ 新ショウガ
４ ローズマリー
５ ヨモギ茶
６ タデ
７ サニーレタス
８ ベイリーブス
９ 食用菊
１０ 穂ジソ
発酵食品
１ 豆味噌
２ 赤ワイン
３ ゴーダチーズ
４ 濃口醤油
５ たまり醤油
６ チェダーチーズ
７ 米味噌
８ 薄口醤油
９ 黒豆納豆
１０ 米酢
フルーツ
１ ライム
２ カリン
３ スターフルーツ
４ パッションフルーツ
５ フェイジョア
６ イチゴ
７ ブルーベリー
８ サクランボ
９ バナナ
１０ イチジク
野菜は調べた211サンプルのうち、90％に抗糖化活性がありました。
葉野菜や実を食べる野菜で高く、色が濃くてポリフェノールの多い野菜も抗糖化が強い傾向がありました。
八木教授によると、糖化を防ぐには、糖質を取りすぎないだけでなく、生活習慣も重要です。
以下の項目に当てはまる人は、糖化が進みやすいといわれています。
・睡眠時間が６時間以下
・週に４回以上の飲酒習慣がある
・喫煙習慣がある
